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宇祥皮蛋有“身份”质量可溯源

全国讯:近日，记者再次来到到宇祥公司眼前，二期车间已投产，用于皮蛋的生产加工，洗蛋、验蛋、腌制、灯照、杀菌……一道道程序下来，原本一个个灰不溜秋的鸭蛋变成了包装精致的皮蛋。

在装皮蛋的塑料筐上，看到一张这样的牌子：品名：5-23（皮蛋），备案养殖场：李埠，数量：800斤，时间：3月11日，下缸：胡华明，敲蛋：张莉……公司副总经理强新玉说，这是这批皮蛋的“身份证”，“我们的产品90%是出口香港、澳门、新加坡和越南等地，对质量要求很高，我们对出口的每一个皮蛋都要严把质量关。”

强新玉介绍说，鲜蛋都是来自公司的养殖场，每一批蛋标注有供货商、产蛋日期、鸭棚和喂养饲料，方便追溯源头。经过观察、敲击和灯照完全合格的新鲜蛋才能用于皮蛋的生产，不合格的劣质蛋会毫不客气地丢弃。

配料间内整齐摆放着2000多个腌制桶，桶上盖上一层透明膜，宇祥的皮蛋加工采取的是无铅工艺配方，主要原料是硫酸锌和硫酸铜，一改过去的石灰、纯碱和黄丹粉的有铅加工配方，减少对人体的伤害。“我们的辅料，甚至是腌制桶、塑料框都要采用质监部门认可的厂家生产的产品，严格监控每一个环节的质量。”强新玉说。

在车间内，正在检验皮蛋的周师傅拿起每一个皮蛋看看之后就在耳边摇几下，然后放在灯光下照，“在灯光照射下呈现红色的就是好皮蛋。”周师傅说着，两手还在掂量着手中的皮蛋，她一天下来要检验2万枚皮蛋。

“经技术人员‘一观二掂三摇四照’程序后将皮蛋分级，优质皮蛋就投放国际市场，其他的按质量要求投放不同的市场，同时每批次的皮蛋都要送市质监局检查。”强新玉说。

宇祥公司今年皮蛋的产量将达到8000万枚。根据市场需要，将加大国内市场的投放比例。“但是我们依然会保证质量，这是我们生存的根本。”强新玉说。

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