你一天可能吃下几十种食品添加剂！可怕吗？

我早餐吃了面包和酸奶。我选择中午吃火锅。我下午买了果冻点心。晚上吃了泡面顺便给自己加了火腿肠……。

我觉得一天吃很好吃，这一天可能会吃几十种食品添加剂！你害怕吗？

这是一张面包的原料表，后面详细标明了所有的食品添加剂，数起来超过了10个。除了面包，酸奶、火锅调味料、果冻、泡面和火腿肠都含有食品添加剂。

很多购买的加工食品的包装中可以看到如上的原料表。密麻是用你看不懂的各种化学名称写的，从几个到几十种，他们统称为食品添加剂。

其实，你吃的九成加工食品可能含有添加剂！

根据《食品与生物技术学报》上刊登的《国内食品添加剂研究进展及发展趋势》句，目前中国有23种食品添加剂，《食品添加剂使用标准》批准的使用2600多种，其中食用香料1868种，营养强化剂200多种等。

比如，你最喜欢的辣酒吧，原来是用谷物和豆类做的，为什么会有那种诱人的香味呢？

答案可能有点吃惊。

毒理学上很多食品添加剂确实有毒。

卤水中的卤素有毒。电影《白毛女》的主人公杨白劳喝卤水死了！

可乐的酸味料吃磷酸。你能喝磷酸吗？当然，喝磷酸和喝硫酸是一样的效果。

(在这里说明，苏丹红，受体刺激药……这些不是食品添加剂！）

但是，这句话是无视剂量谈论毒性是流氓！

食盐和黑糖，一次吃大钵，同样会中毒。

中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目中说，食品添加剂在食品中不超出范围，不过剩，对人体无害，有些对人体有益。卤水豆腐的氯化镁等起到补充人体必要的微量元素镁的作用。婴幼儿奶粉中加入氯化镁，就作为营养强化剂使用。

那么，食品添加剂如何提高食品质量和安全性，不危害人体健康呢？只有一个，按照我们国家标准的要求使用，不能超出范围。不能超过。

关于食品添加剂的客观真相，必须理解这一点！

1.不要认为添加剂都不好

为什么现在食用油放置几个月也没有喇叭的味道？因为添加抗氧化剂来保护。

为什么潮湿的夏天盐不凝固？因为添加了抗结剂。

面包，饼干里有蓬松剂。巧克力，冰淇淋里有乳化剂。火腿肠有保护剂和防腐剂。可乐里有着色剂和酸味调节剂。油条里有明矾，是膨胀剂。口香糖有甜味剂和口香糖基质。味精的学名是谷氨酸钠，是味增剂。鸡精除了谷氨酸钠以外，还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉精华，这些是食品添加剂……

不要认为食品添加剂都不好。坏的是非法使用和过度使用的食品添加剂。食品添加剂的使用在某种意义上是保证我们的食品安全，防止我们的加工食品变质和腐败。

表1常见食品添加剂

分类

食品添加物

防腐

苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类等。

酸化防止

茶多酚、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚等。

着色

有甜菜红、姜黄、红曲红、红斑红、苋菜红、红斑红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、红、亮蓝、靛蓝等，多用于果汁饮料等。

色保护

亚硝酸钠、亚硝酸钾、硝酸钠、硝酸钾(绿色食品中禁止使用)，例如加工肉类。

甘味料

糖精、糖精钠、甜味剂、直链淀粉、蔗糖、阿斯巴甜常见于饮料、面包等甜加工食品。

增稠剂

在阿拉伯橡胶、卡拉胶、果胶、琼、海藻酸类、甲壳素、瓜尔胶、黄原胶、明胶、酪蛋白、壳聚糖、羧甲基纤维素钠，例如酸奶等粘稠食品中。

凝固

硫酸钙、氯化钙、氯化镁、丙二醇主要用于豆类生产和果蔬深加工，以及凝胶食品的制造。

嵩高

碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸铝钾，膨胀剂主要用于饼干、点心的生产。

水分保持

乳化盐、甘油、丙二醇、麦芽糖精、山梨糖醇等广泛用于食品加工，肉类制品中保持肉的保水性，增加肉的柔软性，防止啤酒和饮料等浑浊。

2.不要认为自制食品好

很多人拒绝食品添加剂，考虑自制食品，可能认为是纯天然的，安全的！但是遗憾的是，自制的食品也不一定安全。例如，我看到了这样的消息

上面的新闻中自己酿造的东西，由于温度、杀菌等工艺条件不保证，容易引起杂菌污染，病菌大量繁殖，吃这样的自制食品，容易引起食品安全事故。

相反在食品工业生产中，对各种指标有要求，只要符合国家的规定就能保证安全。

3.不要认为食品原料表中的添加剂越多越安全

很多人买食品看原料表时，会数食品添加剂的种类数。他们认为添加物种类越多食品就越不安全，其实没有必要这样做。

食品营养信息交流中心科技部主任阮光锋2015年6月8日接受健康时报记者采访时表示，食品添加剂的安全性归根结底还是看使用量和食用量，与使用的品种数量没有必然的关系。

阮光锋说，一般来说，如果满足国家食品添加剂的要求，安全性就比较保证，吃了也不会对健康造成太大影响，不用太担心。

食品添加剂必须经过风险评估得到国家的批准。还有一个要求是不加在食品加工上，少加的就加。有些食品不需要加香的话，就不能添加食品用香料和香精。面粉中不需要添加漂白剂。我国已经不能使用了

比起担心食品添加剂的问题，将更多的能量投入到养成良好的饮食习惯中，全面且均衡地从食品中获得营养，也有助于降低食品安全风险。

4.不要认为国外的食品一定很好

由于食品中添加了食品以外的添加物，国内确实发生了令人担心的食品安全事件。但是海外的食品一定安全吗？

从食品添加剂的角度来说，每个国家都有自己要求的食品添加剂的使用量、毒理学指标等。也就是说，各国的添加量、添加种类都符合自己国家人的数据。由于人和饮食文化的差异，这些数据不一定适合我们。

所以，请理性地看食品添加剂。

我不害怕食品添加剂

可怕的是非法添加和滥用的人！